Состав:для бульона-вода - 1,5 литра,курица (суповой набор) - 500 г,лук - 1 шт,морковь - 1 шт,2-3 горошины перца,лавровый лист,соль

картошка - 2-3 шт,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
масло растительное для жарки,
зелень укропа

для клецек-яйцо - 1 шт,сливочное масло - 1 столовая ложка,мука - 5-7 столовых ложек,молоко или вода - 130 мл,соль

Приготовить куриный бульон.
Для этого курицу вымыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой.
Довести до кипения, снять пену и убавить огонь.Бульон посолить, положить целые очищенные луковицу, морковь, лавровый лист, пару горошин душистого перца и варить при слабом кипении ~35-40 минут.Из готового бульона вынуть курицу и отделить мясо от костей. Луковицу и морковь удалить из бульона и выбросить.В бульон положить нарезанный соломкой или кубиками картофель и варить ~10-12 минут при слабом кипении.Лук мелко порезать.Морковь нарезать тонкой соломкой.
На растительном масле обжарить лук, затем вынуть его из сковороды при помощи ложки с дырочками.На этом же масле обжарить морковь.В суп добавить жареные лук с морковью.Затем опустить в суп клецки.* клецки удобно опускать в суп при помощи двух, смоченных в холодной воде, чайных ложек. Для этого нужно набрать 1/3 чайной ложки теста и резким движением сбросить тесто второй ложкой в суп. Не нужно набирать теста слишком много - клецки при варке увеличиваются в объемеПосле того, как добавили клецки, варить суп еще ~5 минут. Готовые клецки всплывут на поверхность.Суп досолить, если нужно, и поперчить по вкусу.Кастрюлю снять с огня, добавить отварное куриное мясо, рубленую зелень укропа, перемешать и дать настояться под крышкой.

Для клецок:
Желток отделить от белка. Белок убрать в холодильник.Размягченное сливочное масло растереть с желтком.Затем, понемногу, частями, добавлять молоко и подсыпать муку - таким образом вымешать гладкое, эластичное, не жидкое тесто.Тесто посолить и хорошо перемешать.Охлажденный белок взбить в пену и добавить в тесто.Аккуратно перемешать тесто, поднимая его снизу вверх.
Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи.

 Ингридиенты:

 на большую кастрюлю-мясо на кости300-400 гр.,4 картофелины средние,1 большая морковь,1 большой буряк,1 большая луковица,капустины1\3 средней,томатная паста,1 сладкий перец, перец чёрный горошек 5шт.,1лавровый лист,соль, растительное масло.

 

 Приготовление:

  Отварить бульон, нарезать кубиками картофель,вбросить;сладкий перец, морковь,лук и буряк мелко натереть на тёрке (или в комбайне),обжарить на растительном масле,добавить 2-3 ложки томатной пасты,всё это в бульон+нашинкованную капусту.Проварить 30 минут.Добавить перец,соль,лавровый лист,проварить ещё 5-10 мин.

  Помните,самый вкусный борщ-настоявшийся 1-2 суток!